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식품미생물학실험실

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microbio_JW_MS_K2WT001_S

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식품미생물학실험실
  • 지도교수 : 차재호 교수님
  • 홈페이지 : http://foodmicrobio.pusan.ac.kr
  • 연구실 위치 : 첨단과학관 701호
  • 연구실 전화 : 051-510-3328

연구활동

1. Extremophiles - 해양 · 극한미생물의 물질 대사 경로의 규명과 관련 효소의 생리학적 및 생화학적 특성 연구

  1. Sulfolobus acidocaldarius 내 유전자 발현 시스템 구축
  2. Sulfolobus acidocadarius 탄수화물 및 당 대사 연구
  3. 고세균 활용 셀룰로오스 및 헤미셀룰로오스 이용 연구

<목질계 바이오매스의 효율적 활용을 위한 Sulfolobus acidocaldarius 균주 개량>

2. Fermented foods – 콩 발효식품 내 미생물의 역할 및 상호작용 연구

  1. 콩 발효식품의 발효 기간 동안의 미생물 군집 변화 연구
  2. 메주 유래 박테리아와 곰팡이의 공배양을 통한 항미생물질 생산 영향 연구

< 메주의 발효 단계에 따른 곰팡이의 군집 구성 변화 >

세부 연구 내용

최근 발표 논문

  • https://foodmicrobio.pusan.ac.kr/foodmicrobio/57677/subview.do 바로가기
보다 자세한 연구 내용 및 활동은 식품미생물학실험실 홈페이지를 참고하시기 바랍니다.
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